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俗話說：潮州滷水天下聞名，很
多人問廖媽媽說什麼是潮州滷水？
這個問題很難由廖媽媽告訴您，
因為潮州人遷徙各地，香港、馬來
西亞、新加坡、泰國的潮州菜都獨
樹一格，所以所謂的潮州滷水，其
實是一種作法上的精神，也就是老
滷汁與辛香料重香的滷味料理特
色。
說起滷味，在台灣可說一點都不
稀奇，台灣是移民的大熔爐，各地
的滷味都各有特色，不管是煙燻滷
味，醬油滷味或是白醬油滷，以致
於承襲日本的紅燒滷味，在在表現
出台灣美食天堂的地位。
然而台灣滷味共同特色卻是和潮
州滷水大不相同；台灣滷味重醬香
，以醬油的濃郁為特色，而潮州滷
水則是以香料香為主要特色，滷製
潮州滷水時，往往放上數十種香辛
料增加滷水陳香，這是台灣時興的
滷味所沒有的，所以廖媽媽歡迎大
家多多嘗試潮州滷水，這種台灣少
見的香料滷味，保證您會愛上這種
味道！！
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